Snickerdoodles

Eccomi subito con una nuova ricettina fresca fresca.
Si tratta di biscottini dal nome spettacolare, Snickerdoodles per l'appunto. Ricetta tratta da un libro di Nigella Lawson e subito provata con soddisfazione.



Mi spiace le quantità sono in Cup, ma io ho usato il misurino della macchina del pane che ha anche queste misure strane.....

Ingredienti per circa 32 biscottini:
-1 tazza e 2/3 di farina 00
- mezzo cucchiaino di noce moscata
- 3/4 di cucchiaino di lievito
- mezzo cucchiaino di sale
- mezza tazza di burro a temperatura ambiente
- 1/3 di tazza di zucchero più 2 cucchiai per spolverare
- un uovo grande
- una bustina di vanillina
- 1 cucchiaio di cannella

Preriscaldate il forno a 180°C.
Mischiate in una ciotola la farina, la noce moscata, il lievito e il sale.
In una zuppiera più grande sbattete il burro con il terzo di tazza di zucchero finchè il composto non diventa pallido e leggero ( a me non si è mai sbiadito), dopodichè unirvi l'uovo e la vanillina e sbattere. Unire gli ingredienti secchi finchè non abbiate un composto liscio e omogeneo. Mischiate la cannella con lo zucchero rimanente e mettetelo su un piatto. Prendete delle palline del composto e rotolatele nello zucchero aromatizzato, dopodichè mettetele sulla carta forno. Dopo che avrete passato tutte le palline nello zucchero e disposte nella teglia, schiacciatele leggermente con il palmo della mano e mettete in forno per circa 15 minuti.
Lasciatele raffreddare un attimo nel forno prima di metterle su una grata.

oops.... Le ricette

Con un leggero ritardo mi accingo a postare le ricette.

Pasta per Bignè

Ingredienti per circa 14-15 pezzi (dipende dalla grossezza ;-) )


- 65gr farina 00
- 50gr burro
- 1/2 cucchiaio di zucchero semolato
- 2 uova piccole
- sale
- 1, 25dl di acqua

Versate 1, 25 dl di acqua in un pentolino con il burro.
Aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e portate il tutto a ebollizione a fuoco basso, finché il burro è sciolto.
Versate tutta la farina in un colpo solo nella pentola e mescolate bene con un cucchiaio, lavorando sempre sul fuoco, finchè l'impasto diventa compatto e si appallottola.
Spegnete subito la fiamma.
Lasciate intiepidire per qualche minuto.
Rompete le uova in una ciotolina e sbattetele.
Versatele nel pentolino e mescolate energicamente. All'inizio vi sembrerà di aver messo troppe uova, ma poi si assorbiranno completamente. Quando il composto è diventato uniforme procedete a fare delle palline o la forma che più preferite e cuocete
a 170° per circa 15 minuti o finchè non saranno dorate. Usate il forno statico e NON ventilato.
Lasciatele raffreddare nel forno spento e poi farcite come più vi piace.
Con questa stessa pasta potete anche fare delle ottime frittelline, basta staccare dei pezzettini e tuffarli nell'olio bollente. Volendo potete aromatizzare la pasta con scorzette di limone per rendere la frittella più gustosa.

Pan Brioche alle gocce di cioccolato

Una ricetta trovata sul web e riadattata un pochino. Veramente buona e se poi ci spalmate sopra un pò di nutella diventa cioccolatossissima e buona buona.


Ingredienti per 6/8 porzioni

250 gr. farina 00
250 gr. farina Manitoba
200 ml. latte parzialmente scremato
1 confezione di ricotta
3 uova intere
3 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero di canna
1 confezione di gocciole di cioccolato (gr.125 circa)
mezzo cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaino di sale
1 bustina lievito secco mastro fornaio

Preparazione

Inserire gli ingredienti liquidi (latte tiepido, uova leggermente sbattute, fiorello) nella teglia della mdp,
setacciare le due farine ed unirle, mettere la cannella in polvere, da un lato lo zucchero e dall'altro il sale, al
centro il lievito.

Chiudere la mdp, selezionare il programma IMPASTO.
Verificare se occorre aggiungere altra farina.
Attendere che lieviti per un'ora circa.
Fare reimpastare per 10-15 minuti sempre con il programma IMPASTO, aggiungendo le gocciole.
Fermare il programma, estrarre l'impasto e metterlo su un tagliare, infarinare ove occorresse se troppo
morbido, metterlo nello stampo che si preferisce.
Mettere a lievitare per 30-40 minuti circa.
Infornare a 180° per circa 45-50 minuti forno statico non ventilato.
Sformare su una gratella ed attendere che si raffreddi.

Tenerina al cioccolato

Questo weekend ho sperimentato la tenerina la cioccolato, che oltre ad essere semplicissima e anche buona buona..... Spazzolata in men che non si dica.
Eccovi la ricetta.



Ingredienti per 10 porzioni

200 gr cioccolato fondente fuso
3 cucchiai farina
3 uova temperatura ambiente
100 gr zucchero velo
100 gr burro fuso tiepido


Preparazione
Monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Miscela zucchero, farina, burro e tuorli cercando di incorporare più aria possibile; mescola il cioccolato alla miscela e aggiungi per ultimi gli albumi.
Inforna a 200° per 15 minuti.

PanBriosche light con la cannella

Una ricettina sfiziosa sfiziosa per la macchina del pane.
Facile da fare e di sicuro effetto.... buonissima con la marmellata di lamponi.

Ingredienti:
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di manitoba
- 200 gr di latte
- 100 gr ricotta
- 3 tuorli
- 7/8 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- scorza gratt. di mezzo limone
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- una bustina di lievito di birra

Programma: pane bianco, crosta chiara e 900 gr.


Buon Appetito a tutti